海外火鍋市場有多大？特海國際通過聆訊 11個國家開店 實際控制人最新身家80億美元

12月9日，海底撈分拆的特海國際以介紹方式在港交所主板上市通過聆訊，聯席保薦人為摩根士丹利和華泰國際。

海底撈近一個月股價暴漲

張勇夫婦最新身家80億美元

特海國際分拆上市前的股東架構中，海底撈(06862.HK)持股90%，股權激勵平臺持股10%。本次分拆，海底撈擬將其所持有的全部特海國際股份，按照各股東記錄日期在海底撈的持股比例分派。分拆完成后，海底撈將不再保留特海國際的任何權益，特海國際將不再為海底撈的附屬公司。張勇、舒萍夫婦，連同ZY NP LTD、SP NP LTD及NP United Holding Ltd將繼續成為公司控股股東。

福布斯實時富豪榜顯示，張勇夫婦最新身家為80億美元。數據顯示，11月以來，海底撈(06862.HK)股價大幅反彈，由最低點11.54港元升至最新的21.9港元，最新市值1221億港元。

把海底撈開到11個國家

目前，國際中式餐飲市場非常分散，有超過60萬家餐廳。按2021年的收入計，特海國際主要在國際市場提供海底撈火鍋，是國際市場(中國大陸及港澳臺地區以外的全球市場)第三大中式餐飲品牌。

食物是文化特性、價值觀和生活方式的一種體現。中國菜是全世界最豐富、品類最多的飲食傳統之一。然而，在多個國家實現標準化、規模化及本地化，同時保持一致的品質及獲得跨文化認同十分困難，因此，成功拓展至國際的中式餐飲品牌寥寥可數。

2021年，在國際市場上擁有超過10家餐廳的中式餐飲品牌和覆蓋兩個或以上國家的中式餐飲品牌分別僅占國際市場約13.0%及不足5%。

火鍋是國際市場上最受歡迎的中式餐飲類別之一，按餐廳收入計，占2021年國際中式餐飲市場的11.1%。在新冠肺炎疫情之前，國際市場上火鍋店的市場規模已從2016年的307億美元增加到2019年的373億美元。受到疫情影響，市場規模降至2020年的256億美元。隨著新冠肺炎疫情緩和，火鍋類別餐飲已開始復蘇，2021年增長至289億美元。國際市場的火鍋店數量預計將從2021年的13.4萬家增加到2026年的16.9萬家。

自2012年在新加坡開設首家餐廳以來，特海國際已在四大洲的11個國家開設110家餐廳，遍及新加坡、泰國、越南、馬來西亞、印尼、日本、韓國、美國、加拿大、英國及澳大利亞。

在標準化運營框架和海底撈的核心價值引領下，公司使餐廳運營適應當地風俗、口味和喜好，在食品及菜單方面不斷創新，不斷開發及推出迎合當地口味和喜好的新菜式(包括食材、鍋底和小料)，并將當地食材加入菜單。整體而言，各餐廳的菜單中相當一部分已本地化。

翻臺率回升至每天3次

上半年經營活動現金流大幅改善

2019年-2021年，特海國際營業收入為2.33億美元、2.21億美元、3.12億美元，復合增長率為15.8%。

2021年，東南亞、東亞和北美洲分別貢獻56.1%、12.6%和23.0%的收入。東南亞餐廳數量55家，平均每家收入為301.7萬美元，東亞餐廳數量17家，平均每家收入219.1萬美元；北美洲餐廳數量16家，平均每家收入425.4萬美元。

由于新冠肺炎疫情的影響及新餐廳占公司全部餐廳的大部分，導致2019年-2021年，特海國際分別產生虧損凈額0.33億美元、0.54億美元、1.51億美元。

2019年、2020年及2021年，公司經營活動所得現金凈額分別為1650萬美元、280萬美元及440萬美元。隨著新冠肺炎疫情緩和，今年上半年公司經營活動所得現金流量凈額為3040萬美元。隨著新冠肺炎疫情持續穩定，預期業務表現繼續恢復正常及現金流量狀況將進一步得以改善。

此外，公司翻臺率由2019年每天4.1次減少至2020年每天2.4次及2021年的每天2.1次。2022年，隨著新冠肺炎疫情受到控制，餐廳的表現逐漸恢復。許多地方已經取消限制性措施，截至2022年上半年，公司翻臺率回升至每天3.0次。