火鍋賽道雖然很火，但參與者們的日子并不好過，疫情襲擾、經營效率下滑、競爭加劇等等，令頭部企業疲于應付，開疆拓土的銳氣得先放一放了。近些年發展聲勢浩大的海底撈(06862.HK）和呷哺呷哺(00520.HK)，如...