海底捞新业务布局火热：臻选店与举高高自助小火锅引领差异化竞争
海底捞（6862.HK）2025年7月在北京试营业全国首家臻选店，客单价高达700元，主打粤式高端火锅；同月推出举高高自助小火锅，定价59.9元每位，瞄准一人食市场。公司依托供应链优势，通过高端与低价双线布局构建差异化竞争护城河。
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